La coltivazione

Come è prodotto l'aglio

Aglio Rosso di Nubia nella Riserva delle Saline

A due passi dalla Riserva delle Saline

L'Aglio Rosso di Nubia, tipico per il colore rosso porpora delle tuniche dei suoi bulbilli, viene coltivato nei terreni asciutti, scuri e argillosi circondati dalle saline, all'interno della Riserva Naturale Orientata Saline di Trapani e Paceco (WWF) e anche nei comuni di Trapani, Erice, Buseto Palizzolo, Valderice e di Marsala.
Seminato a fine autunno, da dicembre a gennaio, viene raccolto tra maggio e giugno, previa l'asportazione dell'infiorescenza, in dialetto Spicuna, al fine di agevolare l'operazione di intrecciatura.

Sole e umidità

La raccolta avviene nelle ore più fresche della giornata: al mattino presto o alla sera, in modo tale che le foglie siano umide per facilitare il manuale lavoro dell' intrecciatura dei bulbi per formare la tradizionale "Trizza".

Le trecce possono raggruppare fino a 100 bulbi e vengono appese nei balconi, nei magazzini, o all'aperto vicino le porte delle abitazioni.
Come da antiche tradizioni, confezioniamo l' Aglio Rosso di Nubia in trecce di diverse dimensioni e in confezioni da tre a sei teste.

Presidio Slow Food

Passione e dedizione sono alla base della nostra coltivazione dell' Aglio Rosso di Nubia, che nel 2002 ha ottenuto il riconoscimento di Presidio Slow Food.
Nel 2008 il canestrino ha ricevuto il premio packaging come confezione ecosostenibile ed ecocompatibile.

I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.

Vedi Etichetta narrante "Aglio Rosso di Nubia"

Proprietà, benefici e consigli d'uso

Come e perchè assumere l'aglio

L’aglio è un ingrediente molto usato in cucina e noto per le proprietà nutrizionali e i benefici che apporta all'organismo.
Antiossidante, antiparassitario, purificante sono solo alcune delle tantissime proprietà curative che possono essere attribuite all'aglio.

Allium sativum è il nome scientifico dell’aglio, ingrediente ricco di sapore molto usato nella cucina tradizionale trapanese. L’aglio è può essere consumato sia crudo che cotto.
Ricco di vitamine è anche un antibatterico naturale. Anticamente si consigliava di masticare uno spicchio d’aglio al giorno per sconfiggere malattie virali.

Aglio: tanti benefici per l'organismo

L’aglio è alimento ricco di potassio, vitamine del gruppo B, acido folico e minerali come ferro e zolfo. Spesso l'aglio viene consigliato nelle diete ipocaloriche perché ha la capacità di sciogliere le cellule adipose ed accelerare il metabolismo.
Tra le principali proprietà dell’aglio evidenziamo:

Antiossidante

L’aglio contiene solfuri e selenio che servono all'organismo per combattere i radicali liberi.

Antiparassitario

L’aglio combatte i parassiti più comuni dell’intestino.

Purificante

L’aglio può essere considerato un amico del fegato in quanto ha un’azione purificante e disintossicante, inoltre previene le malattie epatiche.

Ipotensivo

L’aglio è un ottimo rimedio naturale che aiuta ad abbassare la pressione arteriosa, inoltre ha un effetto vasodilatatore quindi può essere considerato anche un antitrombotico naturale.

Altre proprietà curative

L’aglio contiene allicina il principio attivo che lo rende un prezioso antisettico contro il mal di denti e le infiammazioni di origine gengivale.
Inoltre l’aglio viene anche utilizzato molti nella cosmetica perchè aiuta a purificare la pelle eliminando brufoli e punti neri e allontana la forfora rendendo benefici anche ai capelli.

AGLIO GENUINO

Dalla semina alla tua tavola

Dal sapore e dal profumo inconfondibile, trova un uso molto versatile in cucina, sia da crudo che da cotto, come aromatizzante o come ingrediente principale in molte ricette di piatti tipici trapanesi.

L'AGLIO IN CUCINA

Tante ricette in cui l'aglio è un ingrediente fondamentale

L'aglio si utilizza molto come condimento o come ingrediente per i soffritti. Alcune ricette della tradizionale cucina trapanese lo vedono come ingrediente principale, ad esempio nella preparazione del pesto alla trapanese, nella pizza rianata e nelle bruschette.
Altre ricette invece prevedono un soffritto di aglio, ad esempio la zuppa di pesce, la pasta con le vongole, il coniglio lardiato, il pesce cucinato al forno, ecc.
Oppure si può usare l'aglio crudo come condimento per insaporire zucchine, melanzane e peperoni grigliati.