La pizza rianata è la tipica pizza trapanese che prende il nome dall'origano, in dialetto detto 'riano, utilizzato abbondantemente per condire la pizza.
Gli ingredienti utilizzati per la pizza rianata sono: filetti di acciuga, pomodoro, aglio rosso di Nubia, prezzemolo tritato, pecorino, origano, olio.
Preparazione
Preparare la pasta per la pizza. Quando sarà lievitata spianatela e distribuitevi i filietti di acciughe spezzettati affondandoli leggermente nella pasta. Aggiungete i pomodori pelati e sminuzzati precedentemente, conditi con pezzettini di aglio, sale ed olio. Cospargete sulla pizza un pò di prezzemolo tritato, pecorino e origano. Irrorate con un filo d’olio e infornate le pizze nel forno già caldo per circa venti minuti.